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    疫情影响鳗鱼出口 养殖户转型电商平台销售

    时间:2022-06-21 17:23来源:未知 作者:admin 点击:
    吃一碗鳗鱼饭,成为健康、时尚之

      吃一碗鳗鱼饭,成为健康、时尚之选。90后北京消费者禹先生表示:“鳗鱼肉质好,烤制后外焦里嫩,我们年轻人很喜欢吃。”

      而受疫情等因素影响,原本大宗出口日本的鳗鱼正“游回”国内市场,带动鳗鱼中餐化发展。据央视报道,近两年,中国鳗鱼出口转内销趋势明显,国内餐饮市场对鳗鱼“情有独钟”。有北京专营鳗鱼的餐厅创始人张君宝表示:“每天堂食菜品中,95%以上为鳗鱼类,门店每月消耗700公斤鳗鱼。”

      美团数据显示,超1000万中国人每月至少吃一次鳗鱼,北京、上海消费者成鳗鱼高频消费群体,“鳗鱼炒饭”成热门。此外,鳗鱼火锅、鳗鱼烧烤、鳗鱼饺子等中式做法花样翻新,深度搅动国人味蕾。

      随着国内养殖业发展与供应链体系完善,鳗鱼从“普通人舍不得吃的昂贵食材”,变为国人高频、热选菜品。超50万“鳗鱼深度爱好者”每月至少吃三次鳗鱼,规模相比2020年增幅超75%。鳗鱼菜品在国内呈爆发式增长,2021年鳗鱼相关菜品种类超过6万种,比2019年增长66%。鳗鱼相关餐饮商户数连续两年增幅超14%。通过外卖,鳗鱼走进千万家庭餐桌,2021年,美团平台鳗鱼类外卖订单同比2020年增长超37%,50元以下的鳗鱼菜品订单总量同比2020年增长30%。

      随着鳗鱼消费走向本土化,鳗鱼在国内的烹饪方式也更加接近“中餐”。按国人口味改良的鳗鱼火锅、鳗鱼烧烤、鳗鱼卤肉饭、鳗鱼煲仔饭层出不穷。此外,疫情也催生国人餐饮习惯新变化。出于食品安全考虑,消费者对生冷食物选择度下降,鳗鱼类熟制品热度上升。

      数据显示,中国是世界第一鳗鱼养殖和出口国。国内鳗鱼主产地多在广东、福建等地。福建省莆田市鳗鱼加工企业东源食品负责人胡剑飞表示:“受疫情影响,我们企业出口至日本的鳗鱼年销量从3000吨下降至700吨。而现在,我们的鳗鱼主要转向国内销售。”

      中国水产流通与加工协会会长崔和介绍:“日本曾是中国鳗鱼高消耗国家。疫情让国产鳗鱼‘出口转内销’。从产地到工厂,再到消费者餐桌,鳗鱼在国内的流通与消费链路,也越来越成熟,朝着规模化、产业化发展。”

      消费者需求变化带动鳗鱼上游产业结构变化,催生优质鳗鱼养殖和加工企业,鳗鱼供应链建设日趋成熟。美团快驴进货相关负责人表示:“我们通过平台数据洞察消费趋势,建设上游优质供给资源,并从食材标准化、安全性等方面提出需求,帮助餐饮商户匹配更标准、更可靠的鳗鱼类产品,加快品类流通效率。”目前,在餐饮供应链平台助力下,国产鳗鱼从工厂到餐桌,最快只需72小时。

      该负责人还介绍,聚合餐饮商家的鳗鱼采购需求后,组织上游按需生产和加工,提升上下游产业效率,以消费侧需求推动产业上游计划性和效能,缩短流通环节,降低餐饮商户采购成本,使消费者吃到价格更低的鳗鱼饭。

    (责任编辑:admin)
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